Nasi studenci publikują!

Kolejny artykuł naukowy, opublikowany w czasopiśmie Environmenal Protection and Natural Resources – Ochrona Środowiska i Zasobów Naturalnych, został napisany przez członków Koła Naukowego Żywieniowców: Katarzynę Trzaskę i Małgorzatę Pikora. Studentki wraz z dr Alicją Ponder z Kaedry Żywności Funkcjonalnej i Ekologicznej przeprowadziły analizę funkcjonowania systemu FIFO w sklepach specjalistycznych i wielkopowierzchniowych. Podczas inspekcji w sklepach sprawdzano prawidłowość ustawienia produktów ekologicznych na półkach.

Przeprowadzone badania ujawniły nieprawidłowości w funkcjonowaniu sytemu FIFO – we wszystkich badanych sklepach stwierdzono błędy i uchybienia. Nieprawidłowości dotyczyły różnorodnych grup produktowych m.in. napojów roślinnych, słodyczy, przetworów warzywnych i owocowych. Ponadto stwierdzono obecność produktów z przekroczoną datą przydatności do spożycia.

Analiza uzyskanych wyników pozwala wnioskować, że nieprawidłowe ustawienie towarów na półkach sklepowych może prowadzić do przekroczenia daty przydatności do spożycia, a co się z tym wiąże, ze zwiększonym marnowaniem żywności.

Zapraszamy do zapoznania się z publikacją tutaj